کتاب گیاهخوار یکی از پرفروشترین کتابهای نیویورک تایمز است که باعث شده هان کانگ برای نوشتن این رمان، برنده جایزهی ادبی من بوکر 2016 شود. این رمان از زندگی زنی کرهای بهنام یئونگهای مینویسد که پس از دیدن خوابی وحشتناک، تصمیم میگیرد، دیگر هیچ وقت گوشت نخورد و گیاهخوار شود.
شوهر تندخوی یئونگهای گیاهخواری او را نشان از اخلاق ناپسند و شورش علیه خود میپندارد. یئونگهای آنقدر به خود گرسنگی میدهد که تا سر حد مرگ پیش میرود و مانند زنی دیوانه انتظار دارد تبدیل به یک درخت شود. در این راستا او همچنین با مخالفت پدر و برادرانش رو به رو میشود و تصمیمش باعث طرد شدن از خانوادهاش میشود.
زمینه اصلی کتاب گیاه خوار (The vegetarian) رفتار خشونت آمیز انسانهاست. هان کانگ (Han Kang) از خو گرفتن انسانها به مصرف گوشت و کشتن حیوانات مینویسد. البته با اینکه نام کتاب گیاهخوار است اما از زندگی گیاهخواران سخن نمیگوید!